제례를 지내는데 있어 제관의 선정은 매우 중요한 일이다. 제관은 초헌관, 아헌관, 종헌관, 집례, 대축을 지칭하는데 강릉단오제는 영동지역 전체의 축제이나 행사의 주체는 강릉이기에 때문에 강릉 지역에서 덕있고 명망있는 인사를 헌관으로 임명한다. 이중 산신제는 오래전부터 대관령지역의 산림을 관리하는 지역 산림청의 장이 초헌관을 맡아 지내오고 있다. 대관령국사성황제는 옛 향토지인 「증수 임영지」에 ‘마을마다 성황사가 있어 춘추로 제사를 지내는데 강릉에서는 제사 지내는 외에 색다른 일이 있다. 매년 4월 15일에 본부의 호장이 무당을 거느리고 대관령 산위에 있는 한 칸의 신사(神祠)에 가서 고유하고 무당으로 하여금 나무에 신령을 구하게 한다.’ 라는 기록이 있어 이를 바탕으로 지금껏 강릉시장이 초헌관을 맡아 오고 있다.

그밖에 강릉지역 각 기관과 협회의 장들이 소속 회원들의 안녕을 기원하기 위해 제관으로 참여한다. 중앙시장 번영회의 경우 단오제의 운영이 강릉문화원으로 이전되기 전인 50～60년대 강릉단오제를 주관했던 중앙시장 상인들의 연합체로 지금껏 계속 단오제에 참여하고 있다. 또한 동해상사의 경우 과거 대관령이 포장되지 않았던 시절부터 강릉을 외부와 연결시켜주는 버스를 운영하던 회사로 운행하는 버스의 안전을 기원하기 위해 오래전부터 단오제에 많은 지원을 한 연유로 매년 헌관으로 제례에 참석하고 있다.

제관으로 선정된 이들에게는 행사 보름쯤 전에 망기(望記)를 보내어 내용을 알린다. 강릉에서는 단오제례의 헌관에 선정되는 것을 개인적으로 상당히 영예로운 일로 여겨지며 특별한 사유가 없는 한 수락하는 것이 보통이다. 집사는 단오제보존회에 소속되어 있는 제례부문 회원들이 역할을 나누어 맡는다. 특히 제관과 집사로 임명된 사람들은 행사를 치를 때까지 몸가짐을 바로하고 부정한 일을 멀리해야 하는 금기를 지켜야 한다. 부정한 일로는 피를 보거나, 초상을 보거나, 개고기를 먹거나 하는 등의 일인데 이런 일들은 최소한 일주일 전부터는 금하는 것이 보통이다

區 分

日 時

初 獻 官

亞 獻 官

終 獻 官

執 禮

大 祝

國師城隍祭

5.12
(11:00)

迎 神 祭

5.29
(18:00)

朝 奠 祭

5.31
(18:00)

6. 1
(10:00)

6. 2
(10:00)

送 神 祭

6. 2
(18:00)

제수
(1) 메 : 음력 4월 15일 대관령에서 지내는 산신제와 국사성황제는 산에서 직접 생용에 밥을 지어 올린다. 봉안제 부터는 국사성황과 국사여성황 두 분을 모시기 때문에 메도 두 개를 올린다.

(2) 국수 : 가는 국수를 삶아서 놋식기에 담아 올린다. 올리는 숫자는 메와 같다.

(3) 떡 : 매 제례 때 마다 백설기 한 시루를 올린다.

(4) 신주 : 음력 4월 15일 행사에 쓰일 제주는 칠사당에서 빚은 신주를 사용 한다. 술을 빚는 양은 백미 2말에 누룩20장을 사용한다. 5월3일～7일까지 쓰일 제주는 (음력)4월 25일을 전후해 빚는데 그 양은 백미 3말에 누룩30장을 사용한다. 신주는 걸러서 사용하지 않고 위의 맑은 청주만 사용한다.

(5) 소고기 : 기름이 없는 최상의 고기를 사용한다. 보통 한번에 11근 정도를 사용 하는데 고기를 정리하면서 지방과 힘줄 등을 제거하기 때문에 실제 사용되는 양은 10근 정도이다. 생육으로 2근 정도를 쓰고 육탕으로 약간 쓰며 나머지는 산적을 만들어 쓴다.

(6) 어물 : 문어, 명태, 열기를 사용한다. 목판에 어물을 고이는 순서는 명태, 열기, 문어 순으로 올린다. 명태는 네 토막씩을 격자로 네 칸 쌓아올리고 그위에 열기는 세토막씩 격자로 네 칸을 쌓는다. 이때 명태는 머리는 사용하지 않고 굵은 몸통 부분만 사용하는데 비해 열기는 꼬리부분을 잘라내고 머리부터 몸통까지 사용한다. 마지막으로 문어를 두칸 쌓는다. 문어는 다리 부분만을 사용하는데 가장 굵은 부분을 25Cm정도의 길이로 자르고 가운데 부분을 갈라 넓게 펼쳐 담는다.

(7) 대구포 : 상품 한 마리를 사용한다.

(8) 탕 : 어탕(명태, 무), 육탕(소고기, 무), 소탕(두부, 무), 알탕(명란, 무) 네 개를 만들어 올린다.

(9) 소채류 : 시금치와 도라지나물을 쓴다.

(10) 대추 : 제기 하나를 쌓는데 작은되로 세되 정도가 들어간다. 대추의 머리와 꼬리 부분을 안으로 밀어 넣고 전체적인 모양을 둥굴게 다듬어 고인다.

(11) 밤 : 제기 하나를 쌓는데 작은되로 세되 정도가 들어간다. 겉껍질과 속껍질을 모두 벗겨 설탕물에 담궜다가 사용한다. 윗면과 아랫면은 평평하게 깍아내고 옆면은 육각으로 쳐서 모양을 낸다.

(12) 곶감 : 제기 하나를 쌓는데 꼬치곶감 100～120개 정도가 쓰인다.

(13) 배 : 일곱개를 쌓아 올린다. 세개씩 두줄을 쌓고 위에 한 개를 올려놓는다.

(14) 한과 : 큰 것 아홉장을 쌓아 올린다.